FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

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La fermentación alcohólica del vino consiste en que los azúcares del mosto, se convierten en alcohol etílico y en dióxido de carbono.

En este proceso es importante que tenga una temperatura constante.

Para hacer fermentar el vino, también se necesitan las levaduras naturales de la piel de la uva, a veces, se añaden levaduras artificiales o de otros tipos con determinadas características para que la uva, tenga más resistencia a los cambios de temperatura, que sea mas carnosa…

En la bodega Emilio Moro, la fermentación alcohólica en general dura unas 3 semanas aproximadamente, aunque depende de cada viñedo, en esta bodega no añaden ningún tipo de levadura artificial.